Cóctel de Berenjenas

Name: Cóctel de Berenjenas
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: 45 min
Yield: 6.00 porciones
Ingredients: 3 Libras Berenjenas; 1/2 Taza Aceite De Oliva; 1 1/4 Cucharadita Sal De Mesa; 1/4 Cucharadita Pimienta Negra Molida; 3 Unidades Ajo; 1 Unidad Pimiento Morron Rojo; 1/4 Taza Albahaca Fresca; 1 Cucharada grande Tomillo Fresco; 1 Taza Ricotta; 1 Cucharadita Maicena; 1 Lata Leche Evaporada Carnation® Light 310G

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5 personas ya cocinaron este platillo
Total: 45min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil

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Ingredientes

3 Libras Berenjenas Cortadas en ruedas
1/2 Taza Aceite De Oliva
1 1/4 Cucharadita Sal De Mesa
1/4 Cucharadita Pimienta Negra Molida
3 Unidades Ajo Majadados
1 Unidad Pimiento Morron, Rojo Asado y picado
1/4 Taza Albahaca Fresca Picadita
1 Cucharada grande Tomillo Fresco
1 Taza Ricotta
1 Cucharadita Maicena
1 Lata Leche Evaporada Carnation® Light 310G

Instrucciones

Paso 1

Mezcle ¼ taza de aceite de oliva con ¼ cucharadita de sal y la pimienta, unte bien las berenjenas con esta mezcla, colóquelas en una bandeja para hornear y áselas en el horno previamente precalentado a 400°F por 35 minutos.
Paso 2

Pasado el tiempo, retire las berenjenas del horno y reserve.
Paso 3

En el resto del aceite saltee el ajo, el pimiento rojo asado, la albahaca, el tomillo y el queso ricotta, deje cocinar por 5 minutos, incorpore la fécula de maíz disuelta en la Leche Evaporada Carnation Light y el resto de la sal, cocine hasta que la salsa espese. Sirva con las berenjenas.