Intermedio
30 min
Ingredientes
- 3 Berenjenas
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 2 Cucharadas de cebolla picada
- 2 Latas de atún en aceite
- 1 Cucharada de harina
- 1 Cucharada de mantequilla
- 1 Envase de Leche Evaporada Carnation® Queso UHT 290ml
- 1/4 Taza de perejil picado
- 1 Huevo batido
- 1/2 Taza de queso mozzarella
¡A cocinar!
Paso 1:
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1. Corta las berenjenas por la mitad en forma longitudinal. Retira con cuidado el centro de cada berenjena con la ayuda de una cuchara, sin tocar el fondo. Lleva al horno a 350°F por 10 minutos con aceite de oliva, retira del horno y reserva. Pica la pulpa de las berenjenas y reserva.
Paso 2:
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2. Para la salsa: en el aceite sofríe la cebolla por 1 minuto, añade la berenjena picada, cocina hasta que éste cocida, vierte el atún, la mitad de la salsa y el perejil. Deja refrescar y agrega el huevo. Rellena cada lonja de berenjena, cubre con el queso y el resto de la salsa, coloca en una bandeja y lleva al horno precalentado a 350° F por 30 minutos.