En una sartén lleva al fuego el aceite, saltea por tres minutos, la cebolla, los garbanzos, la zanahoria, las flores de coliflor y el Sazón Completo MAGGI®. Retira del fuego, deja refrescar, añade el pimiento, el ají cubanela y el queso, reserva.
Aparte en un bowl combina los ingredientes de la salsa y deja reposar por diez minutos. Pasado el tiempo, mezcla con la ensalada reservada y sirve.